Пудинг из рыбы

75 г рыбы
50 г соуса молочного
1/2 яйца, перец
5 г крабов
30 г свежих грибов
75 г соуса из белого вина.
Филе рыбы пропустить через мясорубку 3—4 раза.
Приготовить молочный соус средней густоты, дать ему слегка остыть,
затем смешать с рыбой, добавить сырые яичные желтки,
заправить солью и перцем, ввести взбитые белки и аккуратно перемешать.
Полученную массу положить в смазанную маслом форму,
поставить в посуду с горячей водой, и закрыв крышкой,
сварить пудинг на плите или в духовке при слабом кипении.
Выложить пудинг на тарелку, загарнировать сверху вареными грибами,
крабами и полить соусом из белого вина.