Горбуша домашнего посола

1 кг сырого филе горбуши
3 столовые ложки сахара
3 столовые ложки соли
укроп
по 1 столовой ложки сладкой и острой горчицы
2 столовые ложки уксуса
125 мл растительного масла.
Целое филе положить в подходящую форму (чтобы осталось минимум места), обильно смазать подсолнечным или оливковым маслом.
Сахар, соль и укроп перемешать и засыпать филе этой смесью.
Покрыть пленкой и выдержать в холодильнике 2 дня.
Нарезать тонкими пластиками и подавать с соусом: смешать горчицу, уксус, масло и укроп.
Можно при засолке добавить большое количество различной мелко нарубленной зелени.