Печеночный паштет

1 кг печени свиной
0,5 кг сала
2 шт. моркови
2 шт. лука репчатого
соль
перец.
Свиную печень порезать кусками, залить чуть-чуть водой и потушить.
Пока тушится печень, сало вытопить его на другой сковородке (но не до шкварок!).
На вытопленном сале пассеровать (на отдельных сковородках) порезанную соломкой морковь и репчатый лук. Пока все это пассеруется, добавить к печени вытопленного сала и обжарить кусочки. Все прокрутить через мясорубку и тщательно перемешать.